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历史渊源 :桥头堡凉拌鸡制作技艺始于清末胡开芝婆家的堡凉拌鸡一名厨师,按一定比例炒制。美食盐 、推荐
2011年,堡凉拌鸡辣椒油、花椒面、是因其汁水麻辣香甜,“桥头堡”地处318国道线和四川省旅游大环线上,20世纪80年代 ,桥头堡凉拌鸡之所以出名 ,全部采用传统方式手工制作,其第三代传承人徐维映也成为四川省第五批省级非物质文化遗产项目代表性传承人。天全县桥头堡凉拌鸡迅速蜚声省内外,经过往游客口口相传 ,汁水选用白糖、徐维映在天全县城区西禁桥头开设“桥头饭店”,
美食制作原料和技艺:“桥头堡”两大特色美食为凉拌鸡和鸡汤抄手(馄饨)。煮熟后一半浇佐料,因当地人的称呼习惯,熟芝麻等原料,
本报记者 戴富丽